Sabe -se popularmente que os alimentos nutritivos contendo óleos benéficos, protegendo contra condições cardiovasculares, minerais poderosos e proteínas saudáveis. Quando consideramos fitonutrientes, no entanto, comoLutein, Um carotenóide que pensa em manter a saúde dos olhos, os cajus não são normalmente considerados boas fontes. As perguntas foram levantadas, no entanto, sobre se os caju também ajudam a fornecer quantidades significativas de luteína por causa das preocupações recentes de pesquisas sobre o conteúdo de micronutrientes de nozes e sementes.
Perfil nutricional de caju
Os caju (anacardium occidentale) são uma das nozes de árvores mais bem gostosas e são frequentemente consumidas cruas, assadas ou como um dos ingredientes em produtos comerciais, como lanches à base de plantas e substitutos de laticínios. Gorduras monoinsaturadas, magnésio, zinco, cobre e vitamina K são abundantes nelas. Os caju também incluem grandes quantidades de fontes de proteínas vegetais e têm uma variedade de fitoquímicos que aumentam sua capacidade antioxidante.
Os caju não são um superalimento na categoria de carotenóides, mas junto com outros carotenóides, a luteína pode ser encontrada em quantidades vestigiais. Os níveis são, no entanto, modestos em comparação com vegetais de folhas verdes ou frutas de cores brilhantes.
Conteúdo de luteína em caju
A luteína é um pigmento amarelo que ocorre em altas concentrações na retina do olho, especialmente na mácula, onde tem um papel protetor contra estresse oxidativo e dano induzido pela luz. Espinafre, couve, milho, gemas e certas frutas de cor laranja são as fontes mais frequentes de luteína na matriz alimentar.
Os bancos de dados de composição de alimentos disponíveis mostram que os castanhas incluem cerca de 0,03 a 0,08 mg de luteína por 100 gramas. Este número é pequeno em comparação com outras fontes naturais, incluindo espinafre cru, que podem atingir mais de 10 mg por 100 gramas.
Portanto, embora a luteína seja encontrada em caju, não é uma importante fonte de alimento para eles. Para os produtores de alimentos e suplementos que estão preocupados com fórmulas enriquecidas por luteína, os caju não seriam uma fonte funcional em si, mas podem ser usados como um pegal de outros componentes em uma mistura multifuncional.
Papel dos castanhas de caju em produtos aprimorados por luteína
Os caju contêm pouco luteína, mas seu recurso de formulação como produtos enriquecidos com luteína é o teor de gordura. A luteína é solúvel em gordura e a biodisponibilidade da luteína pode ser aumentada combinando-a com caju, as gorduras monoinsaturadas encontradas nos caju. Isso significa que os portadores relativamente altos do luteína (seriam manteigas de nozes, alternativas de laticínios ou lanches) com base em castanha de caju pode servir como um ótimo veículo para fornecer mais luteína gerada por fontes concentradas de luteína, como extrato de craque ou microalgas.
Os cajus oferecem aos fabricantes agregação de valor potencial, base nutricional, formulação de alimentos funcionais e de valor agregado, destinados à visão/saúde, envelhecimento saudável e saúde antioxidante e com ingredientes de alta luteína para produzir alimentos funcionais de alto valor.
Comparando castanha de caju com outras fontes de luteína
Nos aspectos da formulação, seria útil comparar caju com outros ingredientes, respectivamente, pelo conteúdo da luteína:
Fontes alimentares que são ricas em luteína: espinafre, couve, brócolis, milho e extrato de flor de crazim (tomada no suplemento Form-como um extrato).
Alimentos de luteína média: ervilhas, pistache e abobrinha.
Pequenas quantidades de alimentos luteína: caju, amêndoas, sementes de girassol.
Embora os castanhões de caju entrem no suporte inferior na contribuição direta da luteína, sua sensorial, textura, sinergia nutricional com luteína e capacidade de compensar outros componentes nutrientes favoráveis à saúde os tornam um constituinte importante em produtos equilibrados e adequados à saúde.
Os caju tem luteína?
Sim, os caju têm luteína, mas em quantidades comparativamente rastreáveis. Eles não podem ser considerados como uma fonte natural importante de tais carotenóides. No entanto, eles têm uma composição saudável de ácidos graxos, uma compatibilidade com outros ingredientes, o que os torna um ingrediente importante nas formulações destinadas a melhorar a biodisponibilidade da luteína. Os fabricantes de B2B podem achar os castanhas uma base conveniente na realização de produtos funcionais que podem ajudar os cuidados com os olhos e o bem-estar geral ao lado de fontes concentradas de luteína.
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Perguntas frequentes
Q1: Os caju são uma boa fonte de luteína?
Os caju têm pequenos níveis de luteína e não podem ser considerados ricos. Para tirar o melhor proveito deles, esses ingredientes são preferencialmente empregados juntamente com outros ingredientes de alto luteína nas formulações funcionais de alimentos.
P2: Comer caju dos caju pode melhorar a saúde ocular?
Os caju, como alimentos que contêm alutinas, não contribuem para uma quantidade suficiente de luteína na dieta e, portanto, podem potencialmente não ter importância na dieta em relação à saúde ocular, mas seu conteúdo de gordura benéfico pode aumentar a absorção de luteína quando os caju são combinados com outros alimentos ricos em carotenóides ou suplementos alimentares.
Q3: Que nozes têm mais luteína?
Pistachios, entre as nozes mais comuns, contêm luteína em altas quantidades relativas em comparação com caju ou amêndoas, entre outros.
Q4: Os caju podem ser usados em suplementos ou lanches enriquecidos com luteína?
Sim. Os caju podem desempenhar o papel da base nutricional em lanches fortificados e ingredientes da fórmula à base de plantas devido à sua textura cremosa e gorduras que ocorrem naturalmente que contribuem para a absorção de luteína.
Referências
1. Departamento de Agricultura dos EUA, FoodData Central. (2023). "Caixa de caju, cru."
2. Johnson, EJ (2014). "Papel da luteína e da zeaxantina na função visual e cognitiva ao longo da vida". Nutrição Reviews, 72 (9), 605-612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Carotenóides: conhecimento real sobre fontes alimentares, ingestão, estabilidade e biodisponibilidade e seu papel protetor em humanos". Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Biodisponibilidade da luteína na saúde humana: papel da matriz lipídica e formulação de alimentos". Jornal de Alimentos Funcionais, 38, 30-40.
