O que são polifenóis de maçã?O termo "polifenóis de maçã" refere-se a uma variedade de polifenóis que estão presentes em maçãs, particularmente nas cascas de maçãs verdes. O termo "polifenol" refere-se geralmente a compostos com componentes amargos, adstringentes e pigmentos encontrados em plantas. O polifenol é um produto da fotossíntese nas plantas. Existem supostamente mais de 5,000 tipos diferentes. Uma classe de polifenóis inclui as antocianinas encontradas em mirtilos e o resveratrol encontrado em sementes de uva. O corpo é protegido contra espécies reativas de oxigênio pelas potentes propriedades antioxidantes de todos os polifenóis.
A proantocianidina, um componente solúvel em água com significativa capacidade antioxidante e uma matéria-prima útil para alimentos e cosméticos, é o principal constituinte dos polifenóis da maçã. Os polifenóis da maçã são eficazes na remoção de espécies reativas de oxigênio, auxiliando na melhora da circulação sanguínea e na redução do colesterol. Além disso, previne a perda de peso, clareamento e mau hálito.
Propriedades dos polifenóis da maçã
Procianidinas, catequinas, epicatequinas, ácido clorogênico, quercetina e outros polifenóis podem ser encontrados nos polifenóis das maçãs. As proantocianidinas compunham a maior fração deles, mais da metade. Quando a polpa é aberta, ela ficará marrom. Isso resulta dos polifenóis da maçã ficarem marrons quando entram em contato com o oxigênio atmosférico. Você pode parar a descoloração e a perda de polifenóis da maçã mergulhando as maçãs picadas em água salgada ou borrifando-as com suco de limão. Os polifenóis da maçã que foram ligados ao oxigênio são separados do oxigênio mergulhando as maçãs em suco de limão, o que também devolve as maçãs à sua cor normal. Em geral, devemos descascar as maçãs antes de comê-las, mas devido à alta concentração de polifenóis nas cascas das maçãs, comer as cascas junto com a maçã pode aumentar a absorção de polifenóis.
Benefícios dos polifenóis da maçã
1. Os polifenóis da maçã contêm potentes propriedades antioxidantes que podem proteger o corpo das espécies reativas de oxigênio, retardando o aparecimento de doenças e retardando o processo de envelhecimento.
2. Os polifenóis da maçã ajudam a prevenir a oxidação lipídica e melhoram a circulação sanguínea.
3. Os polifenóis da maçã têm a capacidade de interromper a atividade da lipase em suas trilhas. Além disso, os polifenóis da maçã podem ativar a enzima que queima a gordura e inibir a ação da ácido graxo sintase, que produz gordura no fígado.
4. Os polifenóis da maçã inibem as enzimas que causam alergia.
5. O aumento do metil mercaptano é suprimido para menos da metade pelos polifenóis da maçã. Assim, algumas pessoas tentam evitar o mau hálito bebendo suco de maçã 100% puro. Os polifenóis da maçã também podem impedir que as bactérias cariosas produzam enzimas formadoras de placas ao mesmo tempo.
Tomar polifenóis de maçã antes das refeições aumenta sua eficácia. Por um lado, pode suprimir a ação da lipase e impedir que a lipase seja absorvida no intestino delgado. A pectina, um polissacarídeo encontrado nas maçãs, funciona como uma fibra alimentar em humanos, inibindo a absorção de gordura e promovendo a eliminação do colesterol.
